小葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 1辨 |
豆腐 | 块 |
花椒粒 自己磨粉(锅内不要放油直接放花椒炒出花椒的香味放案板上擀碎就行) | |
辣豆瓣酱(李锦记四川辣豆瓣酱) | 1小勺(15克) |
肉沫 | 100克 |
淀粉 1小勺(5克)(加水) | |
水 | 适量(我大概100ml) |
锅内加水烧到冒小泡放入切成小块的豆腐再冒小泡把火调到最小 这时候把葱姜蒜切小碎块(留出一点葱备用)
另取一个锅 加热放入油 油温热放入切好的葱姜蒜炒香 加入辣豆瓣酱炒出红油后 加入肉沫翻炒变色加入酱油炒个两三分钟 加水后放入豆腐(步骤1的豆腐控水)扽一下三四分钟加入水淀粉收汁出锅上班放余下的葱 撒一点花椒粉完成