香酥牛肉饼
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人做过这道菜
W小女初长成
可做9个饼，酥脆可口。方子来自youtobe小高姐的配方。
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 450克 |
| 碱 | 小于1克 |
| 盐 | 2克 |
| 油 | 24克 |
| 水 | 230克 |
| 肉馅 | |
| 牛肉碎 | 300克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 辣椒粉 | 1克 |
| 生姜末 | 10克 |
| 油 | 12克 |
| 葱末 | 适量 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 35克 |
| 油 | 50克 |
香酥牛肉饼的做法
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和面，成一个中等硬度的面团。无干粉时餳面20分钟后比较容易揉成光滑面团。分成9等份揉成长条按扁，用油封住餳2小时。
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牛肉馅和入所有调料拌匀。调好油酥。
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将面条擀平擀薄，在一端放上牛肉馅、撒上小葱花，在其余面皮上抹上油酥。将面皮从有肉馅的一端向另外一端卷起，边拉长面皮边卷起。可在尾端用刀将面皮划一些口子。
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油温5、60度即可放入面饼煎炸。定型后翻面。两面焦黄即可出口。
