鸳鸯火锅底料
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靓-厨-娘
用料
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 火锅底料 | 块状半个 |
| 鸡油 | 适量 |
| 牛油 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 适量 |
| 草果 | 一颗 |
| 肉蔻 | 一颗 |
| 干辣椒 | 根据自己食辣程度 |
| 茴香 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干香菇 | 1-2个 |
| 紫菜 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 虾米 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
鸳鸯火锅底料的做法
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先准备好鸡油、牛油和菜籽油
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干辣椒、茴香、桂皮、香叶、草果、肉蔻、花椒、麻椒、葱、姜、火锅底料
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锅中倒入菜籽油
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放入鸡油和牛油
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转小火煸出鸡油和牛油
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一直保持小火
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煸好后把油炸捞出
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仍然保持小火倒入葱姜爆香
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再倒入火锅底料、香叶、桂皮、肉蔻、草果
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把火锅底料炒到和各种香料完全融合
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最后放入干辣椒、茴香、麻椒和花椒
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加入适量糖提鲜
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搅拌搅拌
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关火、完成！
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关火后根据自己食辣程度适量加入辣椒面
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把炒好的底料放入提前烧好热水的鸳鸯锅中
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清汤只需加入适量葱、姜、大料、干香菇、虾米、紫菜
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请尽情享用吧！
