1、将干笋洗净，在清水中浸泡，并切成适当的段。
2、将鸭腿剁块，倒入凉水和料酒，大火煮开后捞出，用温水洗净，再将其放入砂锅中，加入姜片。
3、注入足量的水，盖上锅盖大火煮开，转成中火煮1个小时。
5、加入泡好的笋段和金华火腿片，盖上锅盖，继续中火炖2个小时，期间如果汤汁过少，可适当添加开水。
5、炖好之前加盐调味，还可加白胡椒粉去腥。
6、关火前撒少许香菜末。
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