酒香河鳗

煮大补鸡汤
1.鸡肉切块（煮汤的稍微大块一点）备用
2.洋葱一开为二，姜切片，红枣去核，枸杞洗净，大葱切断，香菇洗净。
2.锅烧热放少许油爆香鸡肉炒至出味，倒入适量沸水，放入煲汤锅，加入红枣，枸杞，姜，大葱段，洋葱。
3.大火煮5分钟，中小火煮50分钟即可。

碗里放入柠檬片，姜丝，料酒，少量水。 放入河鳗均匀清洗，然后泡15分钟。这样可以去掉河鳗的腥味。

锅里烧沸水，河鳗放入十五秒捞出即可，洗净表面黏液，去头去尾，将河鳗一开为二，切成4CM✖4CM大小，切花刀（容易入味）备用

切好的河鳗放入胡椒粉，少量海盐，料酒，腌制15分钟。备用

锅里放油，烧至150°左右 放入大蒜炸至金黄色，捞起备用。
放入土豆块炸大约 4-6分钟， 均匀上色即可。
继续加热油温至 170° 放入腌制好的河鳗，炸大约两分钟上色即可,
捞起备用。

将炸好的蒜头铺底，放上土豆块，再放上河鳗。用大补鸡肉汤清蒸大约4-6分钟，让油炸的河鳗充分的吸收鸡肉汤的精华。

盛出一勺鸡汤，加入盐，少许蚝油，酱油。 煮至汤汁粘稠均匀淋到河鳗表面，
鸡汤放入少量盐即可。