肉夹馍（附白吉馍做法）
3
人做过这道菜
一只想当厨子的审计狗
每次回家麻麻都会给我做肉夹馍
自从吃了麻麻的肉夹馍就基本没再吃过外边的
家里做的真的色香味俱全
此次休假回家果断把麻麻的手艺偷到手
成品后和麻麻的相比根本不在怕的好吗哈哈哈
自从吃了麻麻的肉夹馍就基本没再吃过外边的
家里做的真的色香味俱全
此次休假回家果断把麻麻的手艺偷到手
成品后和麻麻的相比根本不在怕的好吗哈哈哈
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 尖椒 | 6个 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 面粉 | 300g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 酵母 | 10g |
| 碱面 | 2g |
肉夹馍（附白吉馍做法）的做法
-
五花肉切成厚度大约为5毫米的肉片，不要切成块，不好入味，成片的话用不完的还可以当成一道菜吃起来哈哈哈。将切片的五花肉放在煮开的水中焯一下，这样可以去除肉沫等影响口味的物质。待肉都变色，捞出备用。
-
将葱姜蒜一部分切沫，一部分切片，干辣椒切段。锅内热油（油不用太多，因为肉已经焯熟，不需要太多的油去炒）油热后撒入切沫的葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆锅。闻到香味将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加适量生抽和少许老抽调色调味，继续翻炒1分钟，加入烧好的热水（不可用冷水，会让肉收缩），热水的量要刚刚没过肉，放入切片的葱姜蒜，2小勺盐，大火煮开后炖煮10分钟，转小火炖煮40分钟。
-
开盖，加入适量盐调味，同时看水量多少，如果水量太少再加入适量热水，不要加太多，继续炖煮30分钟，捞取瘦肉肥肉，将其剁成肉末。将尖椒剁成丁，与剁好的肉末和适量香菜搅拌均匀，肉夹馍的肉就做好啦~
-
白吉馍的做法：将面粉和酵母放入盆中，打两颗鸡蛋进去，一边加水一边用筷子不断的搅拌，水量不要太大，面粉刚刚好可以成团即可，将其揉至一个大团状，盖盖，一定要盖严，再给它铺一个小棉袄保证它不能着凉哈哈哈哈，夏天的话放在太阳的底下发酵，冬天就放在暖气旁发酵即可，大概3小时后你可以看到面团膨胀了，变成一个大胖子就可以了。加入很少量的碱面将其揉均匀。
-
将准备好的面团揪成一个个小拳头大小的小面团，擀面杖推平，放到烙饼机烙10分钟就可以啦，如果没有烙饼机的话就在平底锅里放少许油，正反煎熟即可~
-
将做好的白吉馍中间切开，把准备好的馅料塞进去，想塞多少塞多少哈哈哈，再淋上炖煮的汤汁，哇塞，简直不要再美味哦~
-
炖肉的时候可以顺便做几个卤蛋哦~先把鸡蛋煮好放到汤汁里直接就可以卤好啦~（卤蛋表面可以切两道，这样更入味～）
