天然酵种花生麻薯抹茶软欧

Name: 天然酵种花生麻薯抹茶软欧
Ingredients: 160克天然酵种; 170克高筋面粉; 5克抹茶粉; 25克细砂糖; 3克盐; 85克水; 18克黄油; 【夹馅】⤵️; 1⃣️麻薯：; 70克糯米粉; 20克玉米淀粉; 120克牛奶; 20克细砂糖; 15克黄油; 2⃣️花生馅：; 200克花生; 25克细砂糖; 2克海盐

1 人做过这道菜

FZjaya

养了瓶酵母宝宝，各种消耗。原方是lei姐的豆沙麻薯抹茶软欧，家里豆沙不够了懒得炒，夹馅参考了羽萱妈妈的火龙果花生麻薯，喜欢吃麻薯，这个花生馅也很好吃，空口吃停不下来
原方链接www.xiachufang.com/recipe/101775783/
羽萱妈妈的方子https://m.weibo.cn/2154583655/4280903717396353

用料

天然酵种	160克
高筋面粉	170克
抹茶粉	5克
细砂糖	25克
盐	3克
水	85克
黄油	18克
【夹馅】⤵️
1⃣️麻薯：
糯米粉	70克
玉米淀粉	20克
牛奶	120克
细砂糖	20克
黄油	15克
2⃣️花生馅：
花生	200克
细砂糖	25克
海盐	2克

天然酵种花生麻薯抹茶软欧的做法

后油法将面团揉至完全阶段，室温发酵至两倍大。也可冷藏发酵一晚第二天拿出来回温
发酵的时候做麻薯。把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶放入碗中搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟左右，取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一拌，等散去高热后用手揉至黄油完全吸收，带手套好操作些，然后用保鲜膜包起来。这一步可以用取面团的塑料刮板翻揉代替手揉
也可以参考lei姐方子用面包机做麻薯，需提前浸泡糯米
花生烤熟，我用的小烤箱吐司模式大概15分钟。烤熟的花生，加入细砂糖和海盐，分次用干杯打至刚出油还有粗粒的状态
一发好后将面团分成5份，大概90g一份，滚圆松弛20分钟
麻薯和花生馅也分成5份，大概各45g。取一份麻薯，放在保鲜袋上，将保鲜袋折过来盖住麻薯，用擀面杖擀开，放上花生馅然后提起保鲜袋拧几下，揉成团
松弛好的面团擀成圆片，放上花生麻薯馅，捏成三角形，收口捏紧，朝下放入烤盘二发
豆沙夹馅也很好吃，麻薯擀开，抹豆沙，撒肉松，可以加一两个咸蛋黄，裹起来，收口捏紧
二发完成后，表面筛面粉，割包，180度22分钟左右，烤至最后五分钟加盖锡纸
附上羽萱妈妈的火龙果面团