格兰仕烤箱八寸戚风蛋糕

Name: 格兰仕烤箱八寸戚风蛋糕
Ingredients: 100克低筋面粉; 70ml牛奶; 80克细砂糖; 五个蛋白; 五个蛋黄; 60ml用玉米油或者味道轻的油油; 几滴柠檬汁; 把所有材料都准备好以免手忙脚乱。 我用格兰仕失败七次总结出来的，不喜勿喷

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优悠娘亲

用料

低筋面粉	100克
牛奶	70ml
细砂糖	80克
蛋白	五个
蛋黄	五个
油	60ml用玉米油或者味道轻的油
柠檬汁	几滴
把所有材料都准备好以免手忙脚乱。我用格兰仕失败七次总结出来的，不喜勿喷

格兰仕烤箱八寸戚风蛋糕的做法

蛋黄糊
蛋清蛋黄分离后各自放在无水无油容器中
蛋黄五个➕奶➕油一起放就行，用电动打蛋器搅拌至无油花状态，几秒钟就好
低筋面粉过筛加入蛋黄液体中
不要画圈搅拌，z字型搅拌，如果不会就一直写z字
直到没有颗粒状面，并且提起打蛋器呈面糊状滴落
蛋黄糊就做好了
蛋白糊
蛋白加几滴柠檬汁去腥
电动打蛋器低速打至起泡加三分钟一糖
中速打至泡沫消失变得细腻加三分之一糖
然后高速打至湿性发泡加最后的糖
再转低速打至干性发泡
蛋白糊就做好了
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，是翻版不是搅拌，像炒菜一样翻就行了
翻至没有明显蛋白以后，把蛋黄糊倒进蛋白糊中翻拌，大概三十下以内，不要过度翻拌，会消泡
将翻好的面糊倒入八寸摸具中，180度30分钟
两层奶油200g
全抹需要400g

小贴士

现在做熟练了十分钟就做好
我每次先打蛋白，不刷打蛋器，用打蛋器低速搅拌油牛奶和面粉，你失败了别怪我，我真的是这么做的，怕失败就按方子一步一步来

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2018-09-19 20:52:29

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格兰仕烤箱八寸戚风蛋糕的答疑

下厨房用户_bsw9 2020-04-08
6 赞

格兰仕烤箱真不是一般垃圾，毁了我们多少作品，上温高得离谱，还不断发红发热！
_v4pz 2020-04-15
6 赞

我的是格兰仕32升，八寸蛋糕每次都是里面湿外面裂都快气疯了，多少温度合适？
安诺妈咪 2020-01-16
4 赞

我家格兰仕150度都会糊
凡平辉 2020-08-27
2 赞

格兰仕40升k43烤箱，做戚风快气疯了，做了几次失败几次，各种塌腰湿，温度掌握不好
yyxjf 2020-05-04
2 赞

我的也是格兰仕，做了不下于七次戚风蛋糕，也看了食谱，人家的是150度50分钟就行，我照做，每次也是顶部裂开，底部凹陷，我快放弃了，结果今天我想着低温，延长时间会不会好些，做完果然好多了，底部还有点凹，但比之前好多了，继续摸索，继续努力。预热烤箱，110度50分钟，130度25分钟，看样子格兰仕属于慢热型。
礼是谁噢 2020-02-26
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我这格兰仕烤箱，我最多调个150度，你确定180？
大鱼海橖 2019-12-22
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我也是这个烤箱，温度真的掌握不好，老是凹陷，愁啊，目前四五次了，难道真的要七次？
Gwiazdy 2019-02-03
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我的烤箱也是这个但是烤出来的蛋糕中间湿润的而且蛋糕表面也总是开裂怎么调也没用
lsjhml 2019-05-24
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我是这个牌子的烤箱，请听我的话做，因为我已经很有经验了，戚风蛋糕步骤都没问题，只是烤箱温度我摸索出来的偏高，需要放在底层，上下管90-100℃，至少60分钟，我一般同时放一个6寸，一个8寸，8寸放在里面，里面温度稍高，不用盖锡纸，不会糊的，大家试试。希望帮得到大家😁
涵佳妈妈 2020-03-08
1 赞

用格兰仕烤箱的朋友，试过哪个温度能成功，跪求