南瓜派

烘焙前一天准备好面坯，冰箱冷藏一夜后使用。

黄油提前室温软化。

生蛋黄、水、细砂糖、盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

黄油用刮刀搅拌均匀。

往黄油中加入所有面粉，不要搅拌，用刮刀的圆侧，切割混合黄油和面粉，最终呈现肉松状，看不到面粉为止。

加入冷藏后的蛋液，搅拌至蛋液和面粉充分混合，然后用刮刀使其最后成为一个面团。

将面团放在保鲜膜上。

再覆上一层保鲜膜，包裹好，放入冰箱冷藏一夜或至少2小时以上。（这个状态也可以放到冷冻保存，使用前放到冷藏室自然解冻）

冷藏松弛好的面团拿出来略回温，擀开成3mm厚度的薄片，期间若黏手可略加手粉。

蘸手粉的那面朝上，迅速盖在模型上面，仔细研模型底部边缘挤压一周，确保底部整体没有空气进入。

在模型上面用擀面杖擀一下，超出模型边缘的面坯从边上脱落。

用手指轻轻按压模型侧面，使面坯高度超出模型外沿2mm左右。因为烘焙后面还会收缩，所以烘焙之前的面坯高度应略超出模型才好。

用叉子在面皮底部刺出均匀的小孔，然后放入冷冻室过1小时以上使用。此时的面坯如果能密封保存，保证不串味不变干，这样的状态可以冷冻保存二周以上，使用前无需解冻。

铺上油纸，压上重石或者烘焙过的黑豆。200度烤25分钟。

烤派饼的时候制作南瓜馅儿。网上有很多方子，加鸡蛋的，加黄油的，加淡奶油的，我都试过，最后竟然发现还不如只放南瓜比较好吃。因为南瓜本身已经够香甜，加各种东西只会遮盖南瓜的香味，如果你觉得你的南瓜不够甜，加糖就是了！

你可以把南瓜蒸熟，可以取南瓜肉压泥直接放在烤好的派饼上，抹平，再回烤箱200度烤10分钟就好。

或者也可以南瓜加水和糖用搅拌机打成汁，放入派饼，200度烤20分钟就好。这个方子里我用的就是这个方法。

甚至你还可以用最方便的方法，派饼烤好后，直接抹上南瓜泥，不用烤了，切片就可以吃！相信我，南瓜泥可以直接抹一切，看我的（烤焦了的）吐司抹南瓜泥，秒杀一切酱，好吃到爆！

派饼烤好了，准备加馅儿。

这是加水搅好的南瓜泥，有点稠，不太平，如果你喜欢光滑的效果，放多点水，汁稀一点，自然摊开就很平滑，烤的时间适当加长即可。

当然，也有个非常重要的前提，这个派饼足够好吃，你拿它和任何东西搭，都不会难吃，所以，尽量遵从食材本身的原味就好~

之前多出来的派皮可以存到冷冻，下次解冻再用。或者也可以直接用其他派盘制作好密封放入冷冻，下次可以直接使用。我用蛋挞杯做了剩下的派皮，一部分在冷冻室里冻好了后，用保鲜袋密封，一部分直接烤来吃。

蛋挞杯偷懒没有压重石，所以鼓得乱七八糟！别和我学！😂

虽然鼓得不像样，但是还是很好吃，随便加一点打发的奶油就已经美味得不要不要的了！当然，之前说过的南瓜泥就可以直接往上面抹了就吃啊！不要太好吃啊！

说话间南瓜派出炉了！烤过头了！哈哈哈！水放得有点少！😂南瓜也有点少！我是随意派！好吃就行！

我先替你们吃一块！那必须是很好吃啦！😉