Name: 爱吃麻团
Ingredients: 50克糯米粉; 15克白糖; 35克水; 适量白（黑）芝麻

爱吃麻团

0 人做过这道菜

我是一个很爱吃麻团的人。

但是我没有想到这么喜欢的一个吃食，做起来能这么简单！😅

是参考君之的方子，步骤也有很多copy，但是最后有加入我自己的改动。

去厨房烧个水的功夫，突然想说做两个试试吧，反正看起来不烦，失败就拉倒――然后，成功了。。。

麻团中空那么的大，就像那年去云南，在大理火车站外面随手买的麻团一样好吃！天知道我心心念念了多久！现在竟然自己做出来了！不可思议！顿时感觉怎么这么low！😂我喜欢吃的麻团怎么会这么好做？一点挑战都没有！！😂

But，按君之的方子做出来，虽然中空那么大，也很好吃，但是这并不是我们当地麻团的口感，根据我自己的猜想，火速又做了第二个版本――按我自己想的一做，果然如此！本地口味麻团出来了！外面脆，里面糯，好吃得犯罪！

PS:家中没有白芝麻，就地取材用了黑芝麻，不影响口感，就是看起来略渗人😁

PS2：方子的宗旨其实就是糖和水3：7，糖水和糯米粉重量一致，这样才可以揉出足够湿润的面团。原方是150克粉，我改成50克粉，做空心麻团大概4~5个，实心麻团2个，正好够1~2个人吃，麻团这东西，冷了真心不好吃，所以，量少少就好~😊

用料

糯米粉	50克
白糖	15克
水	35克
白（黑）芝麻	适量

爱吃麻团的做法

糖倒入温水，用勺子搅拌直到糖全部溶解，成为糖水。
然后在糖水里加入糯米粉，用勺子或筷子搅拌搅拌搅拌，直到糯米粉和水完全混合成团，然后下手揉，不需要像揉面一样揉很久，很快就可以成为光滑湿润的面团。
把面团分成大约20克一个的小面团（大概比鹌鹑蛋略大一点），揉圆，将小面团蘸一下水，然后放入芝麻里滚几圈，使面团表面沾满芝麻（蘸水再滚可以让芝麻更牢固的粘在面团上，不容易掉落）。
接着就可以炸了。油烧到3分热放入麻团，全程小火（划重点），慢慢炸制。
炸到麻团浮起来以后，用木勺将麻团往下压，直到压扁。压扁以后的麻团会再次鼓起来，继续用木勺压扁，反复N次，直到你再怎么压它也不会再变大就停吧！别给压爆！😁全程大概7~8分钟，成品大概会像网球那么大，如果你想吃更大的，面团分割大点就行了，30克，时间放长一点。
（继续划重点。经过这个步骤，才可以让麻团鼓得更大，膨胀得更好，成为大大的空心麻团）
如果你想吃空心麻团，到上一步就结束了，如果你想试一试外脆里糯的麻团，就得从这里开始继续看。

面团首先得分割得比较大，至少50克以上。一样的步骤低温炸制，但是在压扁那边，拜托别再拼命压了！😁只需要轻轻压它5~6下，感觉它有略略膨大即可，5分钟左右就OK可以捞出沥油啦！

这样出来的成品就是我们本地的麻团口感没错了！
如果你喜欢，还可以包入红豆沙馅儿，如图是空心版包馅儿
这个是实心版包馅儿，感觉到那种糯了吗？