蒜香排骨
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MrCure
蒜香排骨是一道上海菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。
标准做法:
猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。
标准做法:
猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。
用料
蒜香排骨的做法
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大蒜切成沫，也可以用其他工具做的成蒜蓉。
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我是用刀先切片后切丝然后切成蒜末，做好备用
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做蒜末前就可以把排骨洗净，锅中放姜片。先将排骨冷水入过出血水。然后乘出控水。
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如果排骨较大，可以再用清水煮到半熟。
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排骨控水后，加入蒜末，酱油大概一瓶盖，盐半瓶盖，胡椒粉撒一点。加入淀粉搅拌抓匀。淀粉差不多2量的酒杯2/3就足够了。然后腌制45分钟以上。30分也可以。
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热锅放油，大火到油热后，转小火放排骨，炸至金黄色，或者橙黄，总之是颜色看着像那么回事，注意油不要太热，不然蒜末会糊。
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差不多这个颜色
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盘子底下垫张吸油纸，装盘即可。
小贴士
不放酱油也可以，颜色会淡一点，其实只要自己能接受，加点辣椒粉也可以，放点红酒腌制也可以，耗油也可以，只要和淀粉搅拌后能够将蒜末粘上均匀就可以。
