猴头菇肉沫蒸蛋
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人做过这道菜
-Joanne
这个方子是干货店的老板娘教的，实践证明果然是很好吃。之前在下厨房搜处理猴头菇的做法，都没有蒸蛋的，所以把今天的做法编辑一下，给喜欢的厨友们参考一下。
用料
猴头菇肉沫蒸蛋的做法
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首先把猴头菇的头剪掉，剪成小块小块的，泡水。泡发后多洗几次把黄水挤干净再加水继续泡，这样煮起来才不会苦。泡发好以后，把水挤干备用，一定要挤得很干。
接下来把肉沬先用酱油、白胡椒粉、姜粉、盐、味精等先调味一下，备用。
把鸡蛋打入碗里打均匀，再加入4个蛋壳量的水，继续搅打，加入调料拌匀，这时加入芝麻油拌匀，倒入盆中，把挤干的猴头菇也倒入，拌匀。盖上保鲜膜，即可上锅蒸，水开后蒸25分钟左右。开盖后洒葱花。
猴头菇充分吸收蛋液，吃起来脆脆的，很入味。
小贴士
1、猴头菇是养胃的好菌菇，还有痛风病人也可以吃的。
2、猴头菇如果泡发没处理好是会苦的。
2、猴头菇如果泡发没处理好是会苦的。
