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南瓜全麦吐司

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katylr的厨房  katylr
最近家里南瓜泛滥，连续撸南瓜吐司…
usapan的模具，比普通450g的模具大一些

用料  

高筋粉 240g
全麦粉 60g
鸡蛋 1只
南瓜泥 165g
牛奶 30g
盐 3g
糖 24g
酵母 3g
黄油 24g

南瓜全麦吐司的做法  

  1. 除黄油外放在搅拌桶里，搅打至光滑后加入黄油，揉至完全扩展阶段

    南瓜全麦吐司的做法 步骤1

  2. 发酵至两倍大

  3. 排气后分成三份，滚圆醒20分钟

  4. 排气后擀开折叠，再擀开卷起来放进吐司盒

  5. 38度85%湿度发到8分满

  6. 180度38分钟

参照这个菜谱，大家做出 5 作品

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南瓜全麦吐司相关分类

面包
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该菜谱发布于 2018-09-07 16:37:10
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南瓜全麦吐司的答疑

  • 吃嘛嘛香啵啵(下厨房)
    吃嘛嘛香啵啵  2019-05-09  
    0 赞
    大神 请问一下 我用了一半全麦一半高筋面粉 其他按照你的方子做了南瓜全麦吐司 很好吃 我应该是揉出了手套膜吧 但是掰开后不拉丝 是什么问题呀？请教一下 还是全麦的都不拉丝呢？
    作者回复 2019-05-10  
    揉到可以拉出很薄的薄膜了吗？然后破洞光滑。拉丝的话与面粉也有关系、揉面的程度也有关系

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