六寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
小蚂蚁爱烘焙
每试一次，记录一次，直到我懂这个脾气不好的烤箱😓
PS：六寸配方调整过配方，可以放一个五寸一个四寸模子，单独放一个六寸会很满，不适合一个六寸
PS：六寸配方调整过配方，可以放一个五寸一个四寸模子，单独放一个六寸会很满，不适合一个六寸
用料
六寸戚风蛋糕的做法
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鸡蛋分蛋白和蛋清，蛋清放冰箱冷藏，先处理蛋黄糊，牛奶，糖，玉米油，最后筛入面粉，状态稠而不稀，放一边备用
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预热烤箱150℃20分钟，处理蛋清，滴几滴白醋，打蛋器打出大眼泡，第一次放三分一糖
出现小细泡就第二次放糖
最后出现小弯勾放最后的糖，直到出现直立的小勾就行 -
取三分一蛋白混合蛋黄糊，分三次，第二次的时候蛋黄糊倒去蛋白里拌切完成
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倒入模具以后，高处颠两下去气泡，放入烤箱最底层，140℃～150℃烤40-50分钟
之前都是放倒数二层150℃烤35分钟，发现开裂又凹底，蛋糕坯很湿，所以下次调整至140℃～150℃烤40～50分钟试试看
