中种菠萝包
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人做过这道菜
小蚂蚁爱烘焙
一直对菠萝包没好感，觉得不好吃，直到自己做出来，第一口下去以后……然后吃了几个……
用料
| 中种材料：高筋面粉 | 300 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶/淡奶油 | 120/70 |
| 盐 | 2克 |
| 主面团材料，高筋粉 | 120克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酥皮材料 | |
| 软化好的黄油 | 70克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋液（只用一半，剩下的刷表面用） | 20克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 奶粉（没有可忽略） | 20克 |
中种菠萝包的做法
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先把中种材料投入面包机工作，成团即可，放冰箱冷藏发酵12-24小时，冰箱温度4℃～明天见
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中种材料发酵完毕，撕成块，连同主面团材料一起投入面包机工作，黄油提前软化放一边待用
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和面光滑以后，出现厚膜放入软化好的黄油，面包机工作直至出现手套膜
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这个时候可以做酥皮，软化好的黄油加入白砂糖用打蛋器打发，黄油颜色变浅发白，再加入蛋液，继续打发，出现羽毛状，这个时候筛入低筋面粉和奶粉，筛入面粉这个时候要用拌翻的手法混合面粉，不能让面粉起筋，所以直接带手套揉捏成团就好，放入冰箱冷藏几分钟，让它凝固一会，一会包面团好操作
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这个时候面团已经揉好了，每个75-80克，随便你喜欢，大小问题，分割好滚远还保鲜膜备用，冰箱取出酥皮，均分，揉圆
以下文字描述酥皮包面团～慢慢体会，哈哈，左手拿稍微压扁的酥皮，右手拿面团，左右合起来让酥皮包住面团，慢慢来 -
做好就是这样，包好的酥皮用尖刀引出斜纹，不能太大力，不能割到面团，最后刷蛋液，轻轻一层就行，不然把纹路填平了，全部做好，发酵两倍大，不能发过了，可能会出现酥皮看不到纹路
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烤之前的模样，烤箱上下火180度预热，中层烤20分钟，成品很漂亮，趁热吃
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除了有点受热不均，其它没毛病，香得不要不要ヽ(≧Д≦)ノ
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好看好吃好香
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左边和右边，右边是开了风炉的效果，很漂亮
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咬一口
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多咬几口，可以夹有盐的牛油，冰火两重天的菠萝包，妙赞
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嗯，第一次作品，完美收工！记录方子，方便自己方便烘焙友人，谢谢观看
