蛋皮肉松卷 宝宝辅食食谱

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉80克、酵母1克、海苔肉松20克、鸡蛋2个
操作时间：45分钟
难度分析：初级

面粉中加入酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。

一定要留意一下发酵粉的保质期，如果保质期过了，发酵菌就会失去活性，导致面团发不起来。

加入40克清水，同时用筷子使面粉和液体均匀的融合，搅拌面粉成絮状。

用手把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。

因为不同面粉的吸水性不同，面粉和水的比例需要酌情考虑，揉面时觉得干了加水，觉得粘手就加些面粉。

然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。

发酵的时候，也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖来发酵。

当然，若是烤箱、微波炉有发酵功能进行恒温发酵，就更好喽~

趁着发酵面团的间隙，开始准备蛋皮。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀。

不粘锅刷油，倒入蛋液，煎至蛋液凝固，取出备用。

去掉保鲜膜，撕开发酵好的面团，内部组织均匀。

撕开面团里面是会出现蜂窝状的面筋组织，孔洞比较小，均匀细密，说明是发酵好了。第一步已经成功了~

如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。

接下来将面团放在案板上，然后撒上一点点面粉，继续揉面，排出气体，然后用擀面杖擀成长方形薄片。

铺上修整好的蛋皮，（蛋皮要略小一点，卷起来更方便），撒上海苔肉松。

从一端卷起，卷的时候不要卷太紧，否则馅料容易挤出来。

接口朝下，放入蒸锅。锅中装好冷水，盖上锅盖，二次醒发15分钟。

二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以，这一步一定不要省略了。

在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，更加的松软可口。

开火，大火蒸20分钟。蒸好以后关火，等5分钟再揭开锅盖，以免变塌！

给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。