芳醇紫米吐司（快速中种法）
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人做过这道菜
后观音
中种可在当天制作完成，合理安排时间的话，一天时间就可以做出一款中种吐司啦。
因为紫米的加入，面团会有偏紫的色泽，各种辅料，风味口感丰富。
来自欧式面包的下个世代
因为紫米的加入，面团会有偏紫的色泽，各种辅料，风味口感丰富。
来自欧式面包的下个世代
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 210g |
| 盐 | 0.6g |
| 即时酵母粉 | 2.5g |
| 水 | 126g |
| 黄油 | 6g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 90g |
| 砂糖 | 24g |
| 盐 | 4.8g |
| 即时酵母粉 | 0.3g |
| 水 | 66g |
| 黄油 | 15g |
| 熟紫米 | 30g |
| 黑芝麻 | 9g |
| 核桃仁 | 30g |
| 蔓越莓 | 15g |
芳醇紫米吐司（快速中种法）的做法
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紫米煮熟后冷藏备用。使用前加少许蜂蜜，搅拌开。
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混合高粉、盐、水、黄油，慢速两分钟，加入酵母粉慢速四分钟，搅拌完成温度为25°~28°发酵箱发酵3~3.5小时。
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中种发酵完成，用手按压稍微下陷状态即可使用。
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混和主面团中的高粉，糖、盐、水、中种，慢速四分钟快速五分钟，加入黄油，慢速两分钟快速一分钟。搅拌完成八分筋，加入紫米、芝麻、核桃、蔓越莓，搅拌均匀，温度26°。
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基本发酵十分钟。再将面团平均分成三份，滚圆松弛30分。
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进行二次整形后入土司模。在32°的环境下最后发酵80分，发至八分满。
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烤前刷蛋汁。
烤箱预热至上下火170℃烤42分钟。
