脏脏月饼
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壹麦香城蛋糕店主厨
美味可口的乳酪，脆脆的杏仁，浓浓的巧克力，酸甜的陈皮等完美的融合，美味至极。
用料
| 乳酪 | 73 |
| 太古糖 | 100 |
| 无水酥油 | 100 |
| 发酵奶油 | 100 |
| 高粉 | 285 |
| 可可粉 | 15 |
| 杏仁 | 15 |
| 以上是月饼皮 | |
| 内馅 | |
| 乳酪 | 250 |
| 白莲蓉 | 180 |
| 核桃仁 | 40 |
| 大杏仁 | 40 |
| 提子干 | 100 |
| 蔓越莓 | 25 |
| 陈皮丁 | 25 |
| 表面装饰 | |
| 53％的巧克力 | 100 |
| 糖粉 | 100 |
| 吉利丁 | 2.5 |
脏脏月饼的做法
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1.月饼皮原料称在一起
注，发酵奶油又称黄油
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1.醒发1.5小时
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1.杏仁，核桃烤出香味
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1.把乳酪，白莲蓉，提子干，蔓越莓，陈皮放一起搅拌均匀
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1.最后加干果搅拌均匀
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皮馅比例是3:7
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1.搁水加热表面装饰部分
2.均匀的淋在上边
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1.凉干，均匀的撒上可可粉
小贴士
1.内馅核桃仁，杏仁最放，一开始就放容易碎
2.融化表面装饰的时候一定要搁水
2.融化表面装饰的时候一定要搁水
