咖啡戚风
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甜妈美食厨房
以前做戚风总是做可可味，因为家里人喜欢，但是做的多了好象也不太受欢迎了。但是戚风软绵的口感真的非常好吃，所以想着换个口味吧！我喜欢咖啡的味道，于是就赶紧咖啡戚风做起来！本想着做个大理石纹的更好看，但是我手欠，多搅了几下，纹路没了【哭】，但是淡淡的咖啡味道还是非常的喜欢！再用小美煮了个黑咖，下午茶就完美了！用的是学厨18cm的中空模。
用料
咖啡戚风的做法
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1、先调好咖啡液，搅拌均匀备用。
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把牛奶、玉米油、咖啡粉一起搅拌乳化。
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筛入低筋面粉，用z字形的方式搅拌至无干粉。把分离好的蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，面糊非常细腻。
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分离出的蛋白放入无水无油的小美主锅，插上蝴蝶棒，加入几滴柠檬汁。
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小美设置3.5分钟/速度3.5，打发蛋白，糖分三次从盖子中间的小孔倒入，打发好的蛋白是硬性的，倒转主锅也纹丝不动。
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用刮刀挖一块蛋白也是不会掉下来的，这说明蛋白已经打好。蛋白分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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最后本是想要大理石纹的，把咖啡液分散着倒入面糊中，轻轻翻拌几下即可，我手欠，多拌了几下，纹路就没了！把面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
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放入预热好180的烤箱中，中下层30分钟左右。
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出炉后倒扣晾凉
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脱模即可享用
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配个小美煮的黑咖可好？
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淋上自制的酸奶，美味
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这样的下午茶美味又健康
小贴士
我是美善品美食顾问，欢迎咨询，预约体验课，微信：snowying71
