酸菜鲫鱼汤
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人做过这道菜
糖醋--
鲫鱼肉质鲜美，又不易碎，加上酸菜，开胃可口！
回想读书时代没到暑假，炎炎夏日，总是没胃口，爸爸就会弄他最擅长的酸菜鱼，我和妈妈都爱吃，赞不绝口，有时候一道菜不仅仅在于它本身的美味，而在于它所包含的回忆！给人一种熟悉又温馨的感觉！
回想读书时代没到暑假，炎炎夏日，总是没胃口，爸爸就会弄他最擅长的酸菜鱼，我和妈妈都爱吃，赞不绝口，有时候一道菜不仅仅在于它本身的美味，而在于它所包含的回忆！给人一种熟悉又温馨的感觉！
用料
酸菜鲫鱼汤的做法
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把鱼分成4部分，加盐、料酒、葱、姜腌制半小时
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这是自家坛子里的酸菜和萝卜，用外面超市买的一样，切成碎末，蒜切碎
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这是我们酉阳自家的苕皮，用开水发泡半小时
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加色拉油和猪油适量，烧辣后放入豆瓣，炒一下再加冰糖、花椒、酸菜等材料，炒香后加入锅内（我用的砂锅，因为砂锅保持温度高，没有鱼腥味）
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小火慢熬约40分钟到1小时，熬出味道，时间到了可试试味道，如果觉得味道淡可加适量盐
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加入鱼和苕粉，煮大约2-3分钟后加入葱花
小贴士
1.鱼切记不可煮太久，如不能确定熟没，可用筷子拨开鱼肉，可以轻易分开即熟了，一般生的鱼肉是分不开的.
2.一定要小火慢熬
3.炒一定要爆炒，炒出香味.
2.一定要小火慢熬
3.炒一定要爆炒，炒出香味.
