《懒人厨房》焦糖核桃塔
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人做过这道菜
陌大婶
上期做核桃布里奥斯多剥了不少核桃，把一直很想做的核桃塔一并拨草了。做了两次，是真好吃，虽然能量巨高，也是没管住嘴，连家里一位几乎不吃甜面的铁嘴也没忍住连吃两块，给的评语是：太好吃了！
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用料
《懒人厨房》焦糖核桃塔的做法
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黄油软化加入糖、盐手动拌均搅打，分两到三次加入常温蛋液，手动略打发乳化
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筛入高粉，压拌成团，覆膜冷藏松弛30分钟
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派皮松弛阶段做馅料：核桃150度中层烤7分钟，去皮掰中等大小备用；糖入不锈钢锅小火化开，中间不用搅动，熬至焦糖色离火，注意控制火候，宁色浅也不要贪心熬过头，余温会使颜色过深。时将烧开的牛奶倒入，二者接触初期会产生大量热量沸腾，一定小心勿被烫伤，用刮刀将二者拌和，加入黄油同时倒入核桃，余温会融化黄油，拌和好的焦糖核桃散发甜香，表面油亮
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揉面垫略洒干粉，将派皮面团慢慢擀圆厚约4mm，直径略超过模具，手指轻压边缘波浪纹清晰，小叉在底部均匀叉孔，倒入焦糖核桃，入预热烤箱中下层，上火180度下火190度，17~18分钟；
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注意火候，塔皮变色后不要离人，以免上色过深或上色过浅
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干果与焦糖复合的滋味，甜香诱人~~
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360度无死角的好恰！
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小贴士
1. 核桃入焦糖前烘烤去大部分皮，掰成两瓣或四瓣即可，不必细碎；
2. 核桃用量可根据喜好略微加多或减少；
3. 塔皮入模具前，活底模具需垫上油纸，以便脱模；
4. 塔皮擀制时要尽量保持正圆，以免摆放入模具时过度调整，因此影响塔皮平均厚度；
5. 此塔糖份用量多，能量高，三高人群谨慎食用；
6. 焦糖部分用到的牛奶可换为淡奶油，用量可增加至95克左右；
2. 核桃用量可根据喜好略微加多或减少；
3. 塔皮入模具前，活底模具需垫上油纸，以便脱模；
4. 塔皮擀制时要尽量保持正圆，以免摆放入模具时过度调整，因此影响塔皮平均厚度；
5. 此塔糖份用量多，能量高，三高人群谨慎食用；
6. 焦糖部分用到的牛奶可换为淡奶油，用量可增加至95克左右；
