日食记
【肉蟹煲】
8.5
综合评分
588
人做过这道菜
锅里咕噜咕噜冒泡的食物，经过时间熬煮的酱汁全部浸透在每一道食材里，入味又浓稠。先吃一口青蟹，即使不太会吃蟹的我也可以轻松的吃到大块入味的蟹肉，连汁带肉地滑进嘴里，鲜甜柔嫩，再来一口绵软的土豆和年糕，把酱汁淋在饭里扒完，最后，满足的打上一个饱嗝。
我还好好的存活于这个复杂的世界。：）
我还好好的存活于这个复杂的世界。：）
用料
| 青蟹 | 2只 |
| 淀粉 | 适量 |
| 凤爪 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜片 | 适量 |
| 基围虾 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 八角 | 2颗 |
| 小茴香 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 洋葱丝 | 少许 |
| 姜片 | 少许 |
| 小葱段 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 藕片 | 适量 |
| 土豆条 | 适量 |
| 年糕条 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
【肉蟹煲】的做法
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2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。
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蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。
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热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。
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凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用。
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另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。
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热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。
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放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀。
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倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。
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放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成！
