莲藕,胡萝卜,洗净去皮。用擦板擦成细丝,并挤干水分。挤出的水备用。
葱香芹菜切碎,火腿肠切碎
加入鸡蛋,各种调料,以及淀粉。如果太干了,淀粉拌不动,可以加点刚才挤出的莲藕水搅拌。
油温六成热,丸子下锅,小火炸熟。其实我也不知道六成热是什么概念,凭经验判断吧……丸子不好捏,我又懒得用手,就用了两根长柄的勺子。勺子在油锅里热一会儿,两个勺子交替挖成丸子状下锅。这样不粘手,也不会粘在勺子上。
大火复炸一分钟,捞出沥油,香酥丸子就完成啦。
附偷食的小盆友一枚
上传你做的香酥莲藕丸