开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃
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人做过这道菜
湖水芽呀
记录一下泡的泡菜～
亲们，随需取用～
等泡好了，再来描述味道～
主要是考虑，我不在家时，老公不至于揭不开锅😁😁😁
妈妈随便教了我一下，
注意事项都是网上跟视频里学的～
亲们，随需取用～
等泡好了，再来描述味道～
主要是考虑，我不在家时，老公不至于揭不开锅😁😁😁
妈妈随便教了我一下，
注意事项都是网上跟视频里学的～
用料
| 玻璃罐 | 8升 |
| 1、怡宝纯净水 | 4升 |
| 2、#香料# | |
| 桂皮 | 30g |
| 青花椒 | 15g |
| 香叶 | 3g |
| 八角 | 25g |
| 3、#调味用料# | |
| 冰糖 | 40g |
| 原汁醪糟 | 50g |
| 无碘盐（四川深井盐） | 320g |
| 4、#蔬菜# | |
| 白萝卜 | 半根 |
| 豇豆 | 一斤 |
| 莴笋 | 一根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 5、#增香调味蔬菜# | |
| 小米辣 | 150g |
| 蒜瓣 | 40g |
| 老姜 | 200g |
| 香菜 | 40g |
| 香芹 | 100g |
| 小葱 | 40g |
| 6、#最后放的# | |
| 白酒 | 40g |
开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃的做法
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没有大锅烧水，所以直接买了一瓶4.5升矿泉水。
有条件的亲，直接用无油的锅，烧4升水，晾凉即可。
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桂皮、香叶、青花椒、八角
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冰糖
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村子里卖原汁醪糟，没有灭活的～
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网上买的，四川深井盐，也就是泡菜要用的不加碘的盐～
水：盐的比例=1公斤水：60g～80g无典盐
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白萝卜，只要半根。
初次泡，一定要加白萝卜哦，提香～
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豇豆一把
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胡萝卜，只加了一根～
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莴笋，忘拍照了，剩了一截。
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香芹
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香菜
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小香葱
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小米辣，即朝天椒
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蒜头，我放了两个
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老姜，也可以放嫩姜
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要用高度白酒，买的二锅头。
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所有原料，洗干净。
过一遍凉开水，晾干～
可以晾一夜的哦～
务必所有原料不要粘上油～
特别是平时用的砧板和菜刀，有油，要洗净～
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泡菜坛子加半坛子水，其余的空间放菜和原料～
注意，放的菜，水面到玻璃瓶的细口，就别放了哦，之后半天会发酵产生很多水，水面会上涨的～
放菜的顺序是：
1、#水#——>
2、#香料#：桂皮、八角、香叶、青花椒——>
3、#调味用料#：冰糖、醪糟、盐——>
4、#蔬菜#：胡萝卜、白萝卜、豇豆、莴笋——>
5、#增香调味蔬菜#：大蒜、生姜、小米辣、香芹、香菜、小葱——>
6、#白酒#
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72小时后，要把香芹、香菜、香葱，捞出来，放久了会烂的～
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一周之后，就能吃啦！
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你的泡菜经常开盖翻盖，时间一长，会长这种白毛，浮在表面，对吗？
那是因为盖子上的生水进去了，不用担心是坏掉了，没坏！
解决方法：
首先，用无油的勺子，把白毛毛舀出来～
然后，到大半瓶二锅头进去，并且同时加几块冰糖～
然后，瓶口用保鲜膜封口，再盖上玻璃盖～
这样，下次，揭开盖子时，上生水只会滴到保鲜膜上，而不是泡菜里～
不要问我咋知道的，血泪史，然后问的老妈，完美解决问题！！
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诺，这样～
小贴士
1、整个过程不要沾油哦～
2、要放在阴暗的地方比较好～
3、香芹、香菜、小葱，务必在三天后，捞出来～
4、一周之后就可以吃啦～
5、每次夹菜要用无油的筷子～
6、外沿水不能干，水干了会坏，及时加水～
7、每次往坛子里加菜的同时，也该加点盐～
2、要放在阴暗的地方比较好～
3、香芹、香菜、小葱，务必在三天后，捞出来～
4、一周之后就可以吃啦～
5、每次夹菜要用无油的筷子～
6、外沿水不能干，水干了会坏，及时加水～
7、每次往坛子里加菜的同时，也该加点盐～
