准备食材,西红柿三个,洗净
鸡蛋两个
生姜一块,切碎
小葱三五根,切碎~
烧一锅开水。
西红柿放锅里煮,五到十分钟~
至表皮出现裂口~
注意,中途要把西红柿上下翻个个儿~
西红柿受热膨胀,自然裂口,
西红柿捞出来,趁热,剥皮~
看视频,超级无敌好剥~
节约时间的话,还有个偷懒的办法,先在西红柿上划个十字刀口,再煮~
这样只是把表面煮了煮,皮就能脱落了,里面没有煮透哦,当然熬的酱也会打折扣的啦~
还是推荐自然裂口的。
西红柿切碎,备用~
鸡蛋加盐和几滴料酒去腥味,打散,起粗泡~
看看如何把鸡蛋打起粗泡哦,
斜着碗,手腕用力,用筷子把鸡蛋挑起来,再翻回去,就会有很多空气进入鸡蛋啦~
因为像我老公那样不食人间烟火的人,真的不会打鸡蛋~
诺,粗泡~
大火把锅烧热,倒油~
油温八成热,放鸡蛋~
继续大火~
煎鸡蛋,要全程大火~
看看如何滑散鸡蛋哦,小心别烫着手~
务必要倒入鸡蛋后,等待十秒左右,
在鸡蛋底部熟了,而表面没熟时,用筷子快速滑散~
鸡蛋盛出来备用。
滑好的鸡蛋~
锅不用洗,再少量放油。
放花椒,炝锅。捞出花椒。
加花椒是精华之一!
花椒捞出~
放入西红柿碎。
翻炒,加入白胡椒粉。(这一步是精华之二)
中火熬西红柿,十分钟左右,熬到偏浓稠,舀起来成糊状,只能稍带水分。(这一步是精华之三!)
加适量盐。
加姜末~
加盐,翻炒均匀
加入鸡蛋。翻炒匀。
喜欢辣的,在此步还可以加入辣椒末,螺丝椒切碎,放进去就很香~
加酱油~
最后,加入大葱/小葱碎,翻炒两下,即可出锅。
很好吃哦~
面条煮熟
面条拌上少量盐,
然后加香醋,油泼辣子,西红柿鸡蛋酱~
要是有牛肉酱,再加点~
拌匀~
拌匀~