咸蛋黄炒饭+味增萝卜（内附熬猪油做法）

*熬猪油*

1 猪板油（不是肥肉）洗净，不用擦干
2 不用很仔细的切小块
3 锅烧干，放进小块的板油
4 切一个蒜头增香
5 倒入一小杯白酒，一小碗水
6 大火烧干后转小火
7 不停翻炒出油
8 过滤，装瓶
9 放冷后冰箱密封保存

*味增萝卜*

1 先做高汤。两碗水烧开，放入鲣鱼片/昆布，小火煮十分钟
2 滤出的高汤重新倒回锅中，放一勺味增（看味增咸淡适量增减）
3 一勺日本酱油，适量糖，切两段葱白增香

4 萝卜切一指厚度
5 一齐入锅，加水至萝卜三分之二高度
6 烧开后转小火慢炖30分钟，不要动萝卜
7 收汁，小心出锅不要碰坏
8 撒葱花装饰

提示：吃不完加热请用蒸的
视频拍反了…将就看一下

*咸蛋黄炒饭*

1 锅烧热，放猪油一勺

2 咸蛋一枚，分离出蛋黄
3 蛋黄下锅炒散

4 蛋白切丁，入锅一起炒
5 （忘记拍配料了…）
配料：火腿肠切丁、蟹柳撕碎、杂蔬过水焯熟沥干
6 一起入锅翻炒
7 加入米饭，隔夜饭往往结成一块不易散开，可以加一点点清水入锅炒，但不要加多，饭会糊
8 米饭和配料炒散，加两勺酱油，一起翻炒均匀
9 出锅前撒葱花翻炒均匀

提示：如果你不是重口味，就不用放盐了

大合照一张