東北大豐收--排骨燒雑蔬

備好食材 洗淨

玉米斬塊 土豆切滾刀塊 別切太小 茄子手撕四長條再一掰為二 豆角最好是油豆角 我這裡買不到 買的四季豆 南瓜斬塊（我沒放 鍋裡實在放不下了）還可以放兩三個尖椒

排骨洗淨雜質 泡水二十分鐘 鍋裡注入足量清水 開火 把洗淨的排骨冷水入鍋 大火燒開 別走開 看著

看到鍋裡起沫沫 把火🔥調到中火 保持微開 拿勺子撇淨浮沫

看 沒有浮沫了

鍋底上沾的東西不要驚動它 把排骨撈出控水

把鍋裡的撇淨浮沫的原湯慢慢倒到乾淨的盆里 鍋底的雜質留在鍋裡 看 盆里的原湯很乾淨

附著在鍋底鍋壁上的雜質 刷鍋便是了

刷乾淨的鍋坐火倒一大勺再多一點點的油燒熱 如果你放尖椒 先把尖椒煎變色拿出來放盤子裡 再把豆角土豆茄子入鍋裡炒一炒 多炒一會 炒變色 也盛出來 鍋裡繼續倒剩餘的油 中小火 倒入2勺砂糖（冰糖 綿白糖都可）直到鍋裡的糖冒大氣泡 變成琥珀色 迅速把原湯倒進去 小心別濺身上燙到自己 把排骨入鍋裡大火燒開 還會有浮沫 撇掉

加生抽 老抽 湯色琥珀金紅不錯

加八角 花椒（女兒哺乳期 花椒回奶 沒放）桂皮 紅辣椒 蔥薑蒜 玉米 燒開後 小火燉半小時到四十分鐘 湯要足夠多呦  一定是小火 別把湯燒沒了 後面還有菜要燉呢

半小時後 把煸炒過的豆角茄子土豆 南瓜 鹽（這一鍋我放了2.5小勺）放裡燒開 接著小火燉10-15分鐘 注意翻一翻食材 底下的翻上來 上面的翻下去 均勻入味 別糊底了 再把尖椒放進去 燒個5-10分鐘 湯別燉太乾 留點 可以泡飯吃 香著吶 放雞精 翻勻 關火出鍋 盛大碗裡 撒上香蔥碎即可

一鍋食材豐富好味的東北大豐收出鍋了 其實就是排骨燒雑蔬