牛肉 | 一斤 |
香菇 | 半斤 |
姜 | 几片 |
葱 | 一根 |
二荆条辣椒 | 一把 |
朝天椒 | 三四个 |
花椒 | 一把 |
麻椒 | 适量 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一小段 |
山奈 | 一小块 |
白蔻 | 2个 |
丁香 | 一粒 |
香叶 | 一片 |
陈皮 | 四五条 |
冰糖 | 适量 |
酱油 | 两大勺 |
豆豉 | 一勺 |
黄酒 | 一大勺 |
辣椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
植物油 | 多一些 |
熟芝麻 | 适量 |
牛肉切小粒,加大葱,生姜,黄酒,酱油腌一下。香菇切小粒
准备好香料,姜切片,葱切段
准备好调料
把香料打成粉
锅里多到些油,5成热时下葱姜炸至表面焦黄后捞出不用
挑出腌牛肉的葱姜后,把牛肉倒下锅。
炒至变色后倒入香菇。翻炒几下,烹入酱油,料酒,豆豉,冰糖,香料粉和辣椒面
继续炒,油会冒小泡
炒到冒出很多细密小泡,牛肉水分炒的差不多时关火。放盐,味精,熟芝麻
腌一晚上更好吃哟