红烧猪脚鸡蛋

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猪蹄胶原蛋白丰富
也是我非常喜欢的一个食材
本次红烧猪蹄中加了一点小尝试
做出来味道还不错
大家可以试试

用料  

猪蹄 800g
冰糖 5块
料酒 2勺
6片
半根
老抽 3勺
干辣椒 3个
适量
花椒 6粒
八角 1个
鸡蛋 5个
5瓣
腐竹 适量

红烧猪脚鸡蛋的做法  

  1. 将葱切段,大蒜、姜切片

    红烧猪脚鸡蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋煮好后,去壳,用刀在蛋身轻微划几刀,以便入味

    红烧猪脚鸡蛋的做法 步骤2
  3. 猪蹄冷水下锅煮开后,调文火,烧10分钟,取出后温水洗净备用

    红烧猪脚鸡蛋的做法 步骤3
  4. 锅中倒入油,将葱,姜,蒜,干辣椒,胡椒粒,八角,翻炒炒香后取出

    红烧猪脚鸡蛋的做法 步骤4
  5. 放入冰糖,熬出糖色

    红烧猪脚鸡蛋的做法 步骤5
  6. 加入猪蹄翻炒,使糖色上匀后,放入炒香的葱姜蒜等,翻炒,加入料酒,生抽,翻炒

    红烧猪脚鸡蛋的做法 步骤6
  7. 加入热水,鸡蛋,腐竹,大火烧开,小火盖盖儿,煮30分钟,加入适量盐,继续加热30-40分钟,即可食用

    红烧猪脚鸡蛋的做法 步骤7

小贴士

1.腐竹可用千叶结替换,味道更佳
2.如果腐竹已泡好,建议开锅前10分钟放
3.关火后闷10分钟食用,味道更佳
 

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该菜谱发布于 2018-06-23 13:47:37
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红烧猪脚鸡蛋的答疑

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