锅中加水(需自备),直接放入笋片,煮开后将笋片捞出,沥水备用。
鸡高汤倒入容器中,加300ml清水(约1杯马克杯的水量,需自备),混合均匀备用。
接下来的这一步动作要果断。将步骤一中的水倒掉并擦干锅子,也可以直接用火将锅内水分烘干,别残留水分,也别将锅烧到太热。然后在干的锅子中倒入配送的大豆油,用中火将大豆油烧1分钟,接着将步骤二中混合好的鸡汤【一下子】倒入锅中。动作要快并且轻一些,一下子都倒入,别一次倒一点,否则会溅油的,还需小心。
然后放入焯过水的笋片、金华火腿、干贝,煮开后继续用大火再煮5分钟,接着放入枸杞,淋入自制调味鸡汁,大火再煮3分钟,完成!