波兰酵头 | |
水 | 100g |
高粉 | 100g |
酵母粉 | 3g |
主面团 | |
高粉 | 300g |
酵母 | 5g |
牛奶 | 140g |
盐 | 2g |
白砂糖 | 25g |
奶粉 | 35g |
黄油/椰子油 | 25g |
表面用奶酪 | 帕尔马森 |
蜜豆奶酪馅 | |
cream cheese | 150g |
蜜豆 | 150g |
肉松火腿馅 | |
肉松 | 45g |
火腿片 | 3片 |
以下是6个小餐包主面团用量 | |
高粉 | 150克 |
白糖 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 3g |
波兰酵头材料混合室温发酵到起泡泡,放入冰箱12小时以上。
主面团所有材料放入面包机,面包面团模式开启,10分钟后加入黄油,等发酵完毕取出排气分成6个面团。
夹馅的话25g蜜豆和25g奶油奶酪一个包。包好后二发越半个小时。
二发成功预热烤箱190度。撒粉割包,进烤箱18分钟。如果是抹茶面团烤10分钟后覆盖。