面条 | 500克(市售鲜面条,最细的那种) |
老抽 | 15克 |
盐 | 2-3克 |
生抽 | 40-55克 |
豇豆 | 150克 |
胡萝卜 | 150克 |
葱花 | 20克 |
蒜瓣 | 6瓣 |
水 | 120克 |
食用油 | 60-70克 |
十三香 | 0.5克(自选) |
这种粗细的面条。
蒸锅加水,大火水开放面条,笼屉,屉布都是干的,面条要抖散些,不要压实,全程大火十分钟,蒸好趁热还要抖散。
蒸面条的时间准备配菜、调料,把蔬菜改刀,胡萝卜切宽一点的丝(个人觉得太细口感不好,随自己喜欢)豇豆切段。
先把刚才蒸面条的锅小火打开,放好笼屉和屉布。小火起锅加油、放葱花蒜瓣煸香,然后改中火放蔬菜(炒一分钟),然后依次放盐、十三香、酱油、水(调料边炒边加)最后关火放入面条(蒸锅这时可以转大火了)用筷子把面条拌均匀(用我的水量锅里不会留汤汁)。
把炒好的面条放蒸锅,大火十分钟 (我觉得十分钟刚刚好,蔬菜还有嚼劲,如果喜欢吃软烂的可以再加五分钟)。
可以捣些蒜泥(捣好加水,香油)、辣椒油,拌面也很好吃。
开吃吧……可以配上一碗稀稀的小米粥或者玉米粥。