菜团子

Name: 菜团子
Ingredients: 250g①细玉米面; 175g开水; 250g②白面; 4.5g酵母; 150g温水; 650g③酸菜; 多量葱花; 适量蚝油; 适量十三香; 适量盐; 适量酱油; 适量油; 少许③香油

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圆鼓鼓的菜团子超!级!好!吃! 💕
底部是脆脆的那种超级香 🤓 焦香
外皮呢口感贼好是软乎乎的还有点糯糯的感觉也是巨香
我这是酸菜馅的 😎
反正整体吃起来就是好吃!!

我觉得如果用别的素菜馅应该也很会好吃的😋

此方量是11个👇👇👇

用料

①开水175g边用筷子搅边倒进细玉米面里，搅拌成颗粒

再用手揉揉，成团 (玉米面不太容易成团比较散，你就用手握成球再往一起合，如图团在一起就行了)盖盖醒30分钟以上
②白面250g 放进去酵母4.5g
温水150g边搅拌边倒进去
用手抓揉成个不光滑的团（有些黏手的哈）

底下放热水盆促进发酵
大概40分钟左右就发酵好了
(检查面团是否发酵好了：用手指蘸面粉然后戳面团一个洞，不回缩就ok)
③发酵期间准备酸菜陷
酸菜650g 开水烫酸菜不烫手就把酸菜挤水然后剁碎

葱花蚝油十三香盐酱油香油油
倒进去搅拌均匀备用

味道略咸一些，不用偏很多咸哈🌝
④案板撒很多粗玉米面
把步骤①和②两块面摞一起
然后揉成一块面

（混合面团的过程非常黏手所以揉的全程让它粘满粗玉米面）
⑤揉均匀奥
⑥下剂子每个剂子75g（用秤称）
剂子两面粘上多多的粗玉米面按扁
然后用手拍按成皮
⑦放陷包包子一样包起来
⑧收口朝下用手给它团圆造造型
⑨锅里抹层油
油热以后收口朝下放进去
盖盖中火2分左右
⑩倒凉开水(先一平底如果干了中途再加)

再盖盖中火15分钟左右(水基本收干了)
出锅

随便看看

该菜谱发布于 2018-05-24 17:41:26

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