法式焦糖杏仁饼干

底层酥饼做法：
1. 从冰箱拿出的黄油切块放入主锅直到软化，加入糖粉（我用的小美研磨的冰糖粉），15秒/速度4混合黄油和糖粉（黄油一定要软化）

混合至黄油完全软化没有块状，如果有块状，后面插入蝴蝶棒会搅不动

2.插入蝴蝶棒，1分钟/速度3.5打发，黄油打发的过程中，黄油会飞溅到锅壁上，需要用刮刀把锅壁上的黄油刮到锅中，再1分钟/速度3.5打发

3、加入蛋黄，1分钟/速度3.5打发

加入蛋黄后打发的状态

4、加入过筛后的低粉，30秒，速度3-6混合。

5、面团按扁，放入铺了烘焙纸的烤盘入冰箱冷藏一小时，如果时间有限，最少也要冷藏半小时

6. 将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后，擀成模型大小，铺入烤盘中，用手整理面团，使它铺满整个烤盘，并且厚薄均匀

7. 用叉子在底部戳洞后，放入预热好的烤箱，中层，180度，烤20分钟

8、取出放凉。

9、制作焦糖。将鲜奶油，细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油加入主锅，煮至115度后停止加热，加入杏仁片30秒/反转速度1搅拌均匀，

10、把9倒入冷却的酥饼上，

11、用刮刀铺出均匀厚度

11、烤箱预热180度，中层，烘烤20-25分钟，烤至自己喜欢的焦糖颜色即可

12. 放凉但焦糖还没有变硬的时候，把模型倒置撕掉烘焙纸，切成小块

我是美善品美食顾问，
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