鱼丸汤

鱼肉剁成泥，也可以用料理机打碎。

纯肥肉要不丸子的颜色不好看了，口感也会差，剁碎碎的，最好用料理机要不太费劲了比鱼肉难剁。

用热水泡花椒，热水会让味道更浓郁，也会让鱼肉更嫩滑。这步应该提前泡好，看个人喜好。

然后把剁好的鱼肉和剁好的肥肉混合在一起，再继续剁，为了更好的混合在一起。

加入适量盐还有白胡椒，再加入一个蛋清顺一个方向不停搅拌上劲，搅拌均匀后一点点分次加入花椒水，肉会变得非常柔软。

葱姜蒜爆锅煮开后用勺子做成一个圆鼓鼓的丸子，出锅前加入香菜，出锅开吃。