爸爸的辣椒炒肉

准备食材，辣椒切较粗的丝，肉切丝、片均可，姜切细丝，葱斜切。

腌肉，将肉丝放入一个大碗，放3克盐、2.5克胡椒粉及一勺料酒拌匀。

坐炒锅烧热，倒油、加入花椒，炸至花椒变褐色捞出，此时把火关小。

放四分之一的姜丝至锅里稍炒几下，放腌好的肉丝，炒至变色，油温低了赶快开大火，不可全程小火啊。

把剩余的姜丝放入，炒匀，加生抽2勺，再炒匀，将辣椒丝放在炒匀的肉丝上面，加剩余的9克盐在辣椒上面，炒匀，如果有比较多的汤，可以加些水淀粉。

加味精6克和全部的葱，炒匀起锅装盘。