艾草团子
0
人做过这道菜
小亦华妈妈成长吧
用艾草汁做的团子，格外清香。
用料
| 皮： | |
| 糯米粉 | 210克 |
| 粘米粉 | 14克 |
| 澄粉（没有的话就用木薯淀粉取代） | 28克 |
| 白糖 | 21克 |
| 植物油 | 11克 |
| 开水 | 25克 |
| 艾草汁 | 180克 |
| 馅儿： | |
| 红豆沙 | 140克 |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 少量 |
艾草团子的做法
-
艾草择叶，洗净，可以加点小苏打，焯水，捞出过凉水，榨成汁。
-
我买的是带壳的熟咸鸭蛋。咸鸭蛋去壳剥出蛋黄，用叉子压碎，加入适量肉松和沙拉酱。沙拉酱主要是用来让肉松咸蛋黄结团的。红豆沙馅儿具体做法我就不说了，下厨房里一搜一大把。
-
开水浇入澄粉，快速搅拌。加入糯米粉、粘米粉、白糖、植物油，分次加入艾草汁，揉到光滑柔软。也不能太软，像耳垂那么软就够了。
-
面团分成30克一个、馅儿分成20克左右一个。馅儿太大了包不住。
-
面团压扁，放入馅儿，用虎口慢慢收口，搓圆。上锅蒸5分钟。太久了就垮了。
-
成品图
