超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包

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记录方子,面包要想松软液体量决定了揉好的面团的柔软度。发酵,整形手法,烘烤都要恰到好处!直接法也可以入口即化!因为不吃肉所以肉松放的是素肉松!方子是12个量,每个面团55克。

用料  

易小焙面包粉 150克
普通高筋粉 180克
鸡蛋 60克
180克
奶粉 15克
45克
4克
酵母 4.5克
发酵黄油 30克
馅料
甜玉米粒罐头(425克) 1罐
丘比小袋香甜沙拉酱(30克) 2包
素肉松 适量
撒顶
丘比小袋香甜沙拉酱(30克) 2包
熟白芝麻 适量

超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法  

  1. 面团原料用后酵母后黄油法揉到完全状态(揉好的面团非常柔软,延展性好,略粘手,需要用手粉辅助操作)。

    超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法 步骤1
  2. 30度基础发酵至面团2倍大,手指沾面粉按洞不回缩。

    超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法 步骤2
  3. 制作内陷:玉米粒滤掉水,拌入2包香甜沙拉酱,再加入素肉松拌匀。

    超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团用手轻拍出大气泡,分成12份,每份55克。滚圆松弛15分钟。

    超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法 步骤4
  5. 面团擀扁(不要太薄),包入馅料,用包包子的手法收紧收口,放入纸模。

    超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法 步骤5
  6. 35度最后发酵至2倍大。刷玉米罐头的水,面团表面挤入2小包沙拉酱,撒芝麻。

    超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法 步骤6
  7. 烤箱倒数第二层190度预热,烘烤27分钟。20分钟时取出将烤盘调个方向!自己观察面包上色程度!

    超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法 步骤7

小贴士

面包口感特别松软,馅料香甜!我用2种高筋粉混合是为了中和易小焙面粉的筋性,降低它的韧性口感!总之是很值得一试的面包啦!
 

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该菜谱发布于 2018-04-04 21:23:08
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