鲜虾抱蛋煎饺

3 人做过这道菜
抖音网红煎饺😋

用料  

中筋面粉 100克
温水 50克
1克
五花肉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
芝麻油 少许
葱姜水 适量
淀粉 少许
鲜虾 10只
鸡蛋 2只
黑芝麻 少许

鲜虾抱蛋煎饺的做法  

  1. 50克温水加1克细盐搅拌均匀倒入100克面粉里,用筷子搅拌成雪花状,揉成团,用手掌根用力来回揉制成一个光滑的面团,用保鲜袋包住醒面半小时(揉面手法请参考美姬老师和头露老师两位大师的菜谱)😜

    鲜虾抱蛋煎饺的做法 步骤1
  2. 五花肉剁碎,加生抽、蚝油、芝麻油、葱姜水、淀粉,一个方向搅打数分钟,盖保鲜膜入冰箱冷藏

    鲜虾抱蛋煎饺的做法 步骤2
  3. 趁醒面我们来处理虾,去头去虾线,从虾的背部用剪刀剪开(熟练的亲直接用刀剖吧,我怕切到手🙈),加少许料酒和盐拌匀,一边待用

    鲜虾抱蛋煎饺的做法 步骤3
  4. 面团再次充分揉匀后平均分成10个剂子擀成薄片,面片中间加入适量肉馅,再放上一只虾,对折面片捏牢,,两头不要捏牢啊😬(边缘不要碰到馅儿,不然粘不住)

    鲜虾抱蛋煎饺的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打散,热锅加少许油用厨房纸巾抹匀锅底,用中火加热到五六成的样子,把饺子等距离排好,大约煎一分钟加入半碗水,没过饺子的三分之一,撒黑芝麻(喜欢加葱的随便加啊,我家闺女不爱吃葱没加😬)盖锅盖用中大火焖到水干吱吱响,从锅边缘倒入少许的油轻轻晃动一下锅,均匀倒入蛋液,用小火焖熟出锅装盘。

    鲜虾抱蛋煎饺的做法 步骤5

小贴士

没拍制作步骤很抱歉🙈,请大家脑补一下😂要是嫌麻烦制作饺子皮,可以买现成的市售饺子皮。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

鲜虾抱蛋煎饺相关分类

该菜谱发布于 2018-03-18 11:41:17
60 收藏


作者飘摇晨食记的其他菜谱

鲜虾抱蛋煎饺的答疑

关于鲜虾抱蛋煎饺的做法还有疑问? 登录提一个问题