寿司什锦便当（蛋皮寿司／手鞠寿司／海苔寿司／黄瓜寿司）

寿司饭：洗净大米，浸泡半小时，然后放入电饭煲煮饭。饭熟后闷10分钟，盛出放大碗里，加寿司醋2汤匙（按个人口味调节），搅拌（不要太用），等待饭冷却；

蛋皮寿司：鸡蛋打散，加入半茶匙盐和半茶匙白糖，可加入部分淀粉（帮助定型），平底锅加热后，倒入油，锅底涂匀，转小火，导入蛋液

蛋皮寿司：蛋液凝固后，从边缘卷起蛋皮，蛋皮平放，放上饭团

蛋皮寿司：蛋皮收口，用绳子扎紧，完成

海苔寿司：黄瓜，香肠和蛋皮切条备用

海苔寿司：带上手套，卷帘上铺上保鲜膜，在放上海苔，然后把米饭铺在海苔上薄薄的一层，注意边缘留空，在一段处放上黄瓜条，香肠条，蛋丝和肉松

海苔寿司：把寿司卷起，如图，然后切块

手鞠寿司：香菇浸泡半小时后，去蒂，放入锅中，加少许水，一汤匙料酒，半汤匙酱油，一汤匙白糖，加热7-8分钟，冷却。

手鞠寿司：米饭撒入白芝麻，用保鲜膜捏成饭团，然后保鲜膜反向放上香菇，在香菇上放上饭团，用保鲜膜拧一拧如图，香菇手鞠寿司完成；蛋皮平放，放上饭团，然后用绳子扎口，如图，完成。

黄瓜寿司：黄瓜切出2个薄片，交叉叠放到保险膜上，然后在中间挤点芥末（如果不吃芥末的话，可以不放）

黄瓜寿司：然后把做好的饭团放上去，保鲜膜拧紧，大功就告成啦～

剩余材料处理：把多余的香菇，香肠，黄瓜，蛋皮切丁，摆好当配菜，既美观又不浪费。

摆盘：注意颜色搭配，一道日式便当就完成了。