柳橙巧克力貝果
8.5
综合评分
19
人做过这道菜
SW16
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
微苦的巧克力和甘甜橙皮怎麼可以那麼搭！充滿可可香氣的外皮，包裹調溫巧克力+蜜漬橙皮內餡，咬一口好滿足。
會在有空的時候把欠的製程都補上的，有興趣想先做起來的，可以參考之前發的包餡貝果方子喔
微苦的巧克力和甘甜橙皮怎麼可以那麼搭！充滿可可香氣的外皮，包裹調溫巧克力+蜜漬橙皮內餡，咬一口好滿足。
會在有空的時候把欠的製程都補上的，有興趣想先做起來的，可以參考之前發的包餡貝果方子喔
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 盐 | 6g |
| 糖 | 12g |
| 速發乾酵母 | 3g |
| 無糖可可粉 | 15g |
| 蜂蜜 | 8g |
| 水 | 168g |
| 蜜漬橙皮丁（內餡） | 72g |
| 調溫巧克力切小小塊（內餡） | 60g |
| 水（煮貝果用） | 1000ml |
| 糖（煮貝果用） | 50g |
柳橙巧克力貝果的做法
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秤量好所有材料，麵團揉製擴展階段，均分為六份。室溫鬆弛15分，後包餡整型。
-
包內餡的時候切記卷一圈要壓緊，巧克力烤過容易爆餡漏出來。
我的橙皮丁是自己蜜的，講真過程太麻煩，可以用市售的。 -
烤箱上下火200度，22分鐘左右。注意上色蓋錫紙
小贴士
具體操作過程可先參考我之前的貝果方子
不喜歡用砂糖煮貝果的，用一大勺蜂蜜替代糖，亦可
不喜歡用砂糖煮貝果的，用一大勺蜂蜜替代糖，亦可
