芋泥餡(快手版)

8.7 综合评分
138 人做过这道菜
芋頭飄香的時節,酥軟香甜的芋泥拿來包麵包、做軟噗噗的包子內餡,甚至直接挖著吃(我就是邊做邊吃的,還舔勺),都讓人欲罷不能。這款芋泥餡不用鍋炒,簡單快手,卻一樣美味,還不試試嗎😉
(親測三次,無需減糖減奶油,完全不甜膩)

用料  

荔浦芋頭(或大顆香芋) 600g(生芋頭去皮後重量)
細砂糖 52g
無鹽黃油 45g
動物奶油 30g
壓泥器(或任何可以搗成泥的器具) 1個
耐熱大玻璃碗或盆 1個
耐熱刮刀 1把

芋泥餡(快手版)的做法  

  1. 將600g去皮後的生芋頭切塊,上鍋蒸熟,一定要蒸到筷子插下即散開的程度。
    無鹽黃油切小塊備用。

  2. 將蒸熟的芋頭倒入大碗中,趁熱加入已秤量好的52g細砂糖、45g無鹽黃油,用壓泥器一起迅速壓入芋泥。放心,高溫足以融化細砂糖與黃油。壓成泥後,再以刮刀壓拌、翻拌均勻。
    個人喜歡帶有顆粒感的芋泥,故沒有過篩,如喜歡細膩口感,可自行過篩。

  3. 倒入30g動物奶油,用耐熱刮刀翻拌均勻即可。

  4. 放涼後密封入冰箱冷藏可保存3-5天。

    芋泥餡(快手版)的做法 步骤4

小贴士

1、這款配方的成品芋泥屬水份略少型,適合拿來包麵包或包子內餡。如要卷蛋糕卷,請自行添加動物奶油稀釋,否則太乾不易抹開。
2、請務必使用細砂糖、細砂糖、細砂糖,顆粒太粗怕不能完全融化。
3、黃油切小小塊,更易快速融入芋泥中。
4、細砂糖與黃油請一定趁熱拌入芋頭。
5、特別喜甜者,請自行增加糖量哈。

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芋泥餡(快手版)相关分类

该菜谱创建于 2017-05-26 12:19:19
8976 收藏


芋泥餡(快手版)的答疑

  • 张YINGY-  3年前  
    13
    这个可以直接卷在蛋糕卷里吗
    作者回复 3年前  
    這個配方適合包麵包。如果要卷蛋糕,需要再加適量動物鮮奶油或牛奶,不然太乾抹不開。
  • oOoOoOoo  2年前  
    10
    适合做蛋黄酥内馅么?
    作者回复 2年前  
    不太適合,油和糖量極少,包進去非常容易變質。
  • 香橙咖啡YUI  3年前  
    9
    芋头和芋泥真的都超好吃的!!
    作者回复 3年前  
    嗯嗯真的,邊做邊吃停不下來😂
  • supers郭郭  1年前  
    1
    普通毛芋可以不?
    作者回复 1年前  
    不行
  • Darlene_Chang  1年前  
    1
    请问一定要用无盐黄油吗?有盐黄油可以吗?
    作者回复 1年前  
    不行喔,有鹽黃油是鹹的,不可以
  • 灰谷  2年前  
    1
    请问这个馅能放多久?
    作者回复 2年前  
    密封冷藏3-5天
  • 梦境佳佳  9个月前  
    0
    我做的芋泥为什么很稀。有什么办法吗
    作者回复 9个月前  
    液體加太多了嗎~還是蒸的時候太多水份進入?再加些芋泥進去拌勻
  • 喵喵星美少女  10个月前  
    0
    这个可以用来做月饼馅吗
    作者回复 10个月前  
    少油少糖,不可以做月餅
  • 多多的朵朵是朵多  11个月前  
    0
    您好,请问可以把细砂糖换成等量的糖粉吗
    作者回复 11个月前  
    可以的
  • 烧哥  1年前  
    0
    放了淡奶油的话可以保存几天呀
    作者回复 1年前  
    放無水無油的乾淨密封盒,冰箱冷藏3天左右

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