炖肉汇总篇

紧水。洗净的骨头用大铁锅紧水。就是这样做开水，关火。撇去浮沫。

压。换高压锅，加老抽到上色合适，加盐到微咸，一片姜，一包炖肉料，几粒花椒。“肉类排骨档”，大约压1小时左右，直到锅自己解压。

刚压好的肉汤不错。

再换铁锅继续炖，让肉更入味儿。

炖好可以直接吃。这时的肉最好吃。

如果酱骨头的话，这时候加点儿黄豆酱、酱豆腐，一直收汁到很少就可以了。

炖好的肉，可以加菜炖，这样肉的香味儿会跑进菜里。需要多加点儿盐。

排骨莲藕玉米

菜熟了，还可以做面卷子放进去一起炖，主食也有了。