全部配料
蛋黄、全蛋、细砂糖A全部加入打蛋盆打散至不见糖
加入色拉油继续搅拌
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
加入过筛后的面粉搅拌至无颗粒状态
将蛋白和细砂糖B加入无油无水的打蛋桶中,打发至有小弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从盆底往上翻拌搅拌均匀
将剩余的蛋白加入搅拌均匀,要快速防止消泡
将面糊倒入模具中,在桌面上震三下,排出大气泡
入预热至160度的烤箱,温度150度,烘烤50分钟左右,如果是6寸的45分钟(我的是ukoeo6002烤箱,提供个参考,要根据自己的烤箱温度调节)
出炉后震下模具倒扣晾凉
这是一个6寸的小戚风
在不断进步中越来越好
有了戚风蛋糕坯就可以再加工各种蛋糕了