豆乳蛋糕卷(黄豆粉低负担版)
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人做过这道菜
ClaireLiu530
不用淡奶油，不用奶油奶酪，少糖少油版~
过节的时候，不想吃油腻的很合适啦
过节的时候，不想吃油腻的很合适啦
用料
| 蛋糕片 | |
| 蛋清 | 5只 |
| 白砂糖 | 40g |
| 蛋黄 | 3只 |
| 豆浆 | 100g |
| 浓酸奶(代替蛋黄) | 30g |
| 黄豆粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 豆乳卡仕达酱 | |
| 豆浆 | 360g |
| 蛋黄 | 2只 |
| 砂糖 | 15g |
| 低粉 | 10g |
| 淀粉 | 15g |
| 炼乳 | 5g |
| 黄油 | 7g |
豆乳蛋糕卷(黄豆粉低负担版)的做法
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60g豆浆粉＋300g水冲豆浆
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搅打5蛋黄至发白，倒出30g到豆乳锅子里。
剩下的蛋黄里加入100豆浆，30自制酸奶，筛入60黄豆粉，蛋抽搅至无颗粒 -
5蛋白＋40砂糖，打发至有明显阻力，比中性发泡过一点，不到干性发泡
预热烤箱
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混合翻拌，170°烤25min
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制作豆乳卡仕达酱。
2蛋黄 260豆浆 15砂糖 10低粉 10淀粉
搅打均匀上锅小火加热，不停搅拌防糊底。80％都变成固体的时候关火，倒入一小块黄油(不用软化，冷冻室拿出来直接扔进去)搅拌至融化，尝一尝味道，根据个人口味添加炼乳
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蛋糕片烤好拿出趁热撕掉油纸，挑好看的一面在上，覆盖一张长长的油纸防干。
蛋糕片不烫手了之后松松地卷起，晾至手温后抹上卡仕达酱卷起，放冰箱冷藏即可
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切吧切吧吃
