汤是汤面是面的疙瘩汤（呼市版）

Name: 汤是汤面是面的疙瘩汤（呼市版）
Ingredients: 130克面粉; 适量水; 半个西红柿; 1个鸡蛋; 2～3叶小白菜/油麦菜; 适量葱、姜; 适量扎麻麻花; 适量盐; 适量酱油

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小时候特别爱吃妈妈做的疙瘩汤长大了去烧烤摊必点疙瘩汤妈妈做了女强人后很久没做过疙瘩汤了我做月子的时候很想吃但妈妈的手艺已经退化到难以下咽的地步了为了不用再特意去烧烤摊吃疙瘩汤我总结了多次的失败教训终于练成了绝不会失败的疙瘩汤大法

用料

葱姜切沫，鸡蛋打散，小白菜/油麦菜切小块，西红柿切块
和疙瘩：面倒入盆中，水舀子盛水，重点来了！！一手慢慢往盆里倒水，水流要细，转圈倒水；一手用筷子跟着水流画圈和面。不要怕和成了大团，重点是盆里一定不要有干面，一点都不要有！！！没有干面是成功的关键之一！！！如果有很多大团，可以用筷子把大团分离成小团或者长面团，不要纠结形状
热锅冷油，下葱姜沫和部分扎麻麻花炒香。
一次性倒入煮面团的水，盖盖儿大火烧开，下面疙瘩（如果此时有团黏在一起，可以用筷子挑开点黏到锅里，面团入水后会从筷子上脱离下来）
面疙瘩下完再下西红柿。大火煮到面团差不多快熟了，下鸡蛋。第二个重点来了！一定要锅里水沸腾状态再下鸡蛋，下的时候慢慢的倒蛋液，蛋液成细柱，边倒边转圈，差不多一圈到一圈半也就下完了。下完鸡蛋不要翻动，等一会儿，鸡蛋差不多成固状再翻动汤
加酱油、盐，下小白菜/油麦菜、另一部分扎麻麻花，煮2分钟左右，记得翻动汤，不要糊锅底了，然后关火盛出