8寸戚风蛋糕
1
人做过这道菜
吉祥如意060908
今年的冬天，母亲的身体特别不好。8号才出院，上周六恶心呕吐又住了院。做了全身的检查，也没查出大毛病，只有阑尾有点发炎。住院七天，病情大有好转，吃饭不再恶心呕吐，也渐渐有了食欲。我天天牵挂的心才慢慢地放松，晚上不再感到那么疲惫。上周五我的生日，买好了材料，本来想做个裱花蛋糕，也没有了心情和力气。今天是腊月初十，正好是三姐的生日。昨天晚上下班回到家，给姐姐做了一个生日蛋糕。
用料
8寸戚风蛋糕的做法
-
蛋黄和蛋白分离
-
蛋黄里面加入15克糖，牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉划Z字搅拌成流动性强的面糊。流下来的花纹不会很快消失就行了。
-
蛋白里面加几滴白醋
-
电动打蛋器打发至粗泡状态，加入余下的三分之一的白糖。
-
打发至细泡状态再加入三分之一的白糖
-
打发至明显纹路的状态再加入余下的白糖
-
打发至硬性状态，就是提起打蛋器有小直尖的状态
-
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊上下翻拌均匀
-
搅拌好的蛋糊再倒入蛋白糊里上下翻拌均匀。在翻拌之前先把烤箱上下管140度预热5至10分钟。
-
搅拌好的蛋糕糊从高处倒入8寸模具里，震出大气泡。
-
放入烤箱下层烤50分钟。
-
出炉后把模具从高处震一下，快速倒扣到网上彻底晾凉，脱模。
-
200克奶油加入15克白糖，电动打蛋器打发至有明显的纹路。
-
抹面
-
裱花，装饰水果。
小贴士
打发奶油要用一个深的器具。
