紫薯山药夹心蛋糕

Step 1：
四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

Step 2：
将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠，像酸奶的样子。

Step 3：
筛入低筋面粉。用手抽，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。拌至无干粉。

step  4
加入蛋黄，继续上一步手法翻拌。

Step 5：
翻拌成细腻的面糊。

Step 6：
蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3糖粉。
（打发蛋白前这时候就可以预热烤箱了，上下175度，时间看你们烤箱自己定，我的是智能预热。）

Step 7:
泡沫比较细腻的时候加入1/3糖粉。

Step 8：
出现纹路的时候，加入剩余的1/3糖粉。

Step 9：
继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。

Step 10：
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

Step 11：
将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，‘J’字手法儿翻拌，翻拌均匀的面糊细腻有光泽。

Step 12：
烤盘提前铺好玻璃纤维布，油纸，硅胶垫也可以，将蛋糊倒入到烤盘中，烤箱中层175度，二十分钟左右。
进烤箱前用力震一下烤盘，震出多余的气泡，用刮板将表面刮平。

Step 13：
紫薯和山药洗净，去皮，切片、段，上锅蒸熟。

step 14：
蒸熟稍稍晾凉，混合在一起，放料理机。

step  15：
加炼奶、牛奶（看自己山药紫薯吸水程度，我给不了准确数量）

step 16：
打成泥，不用额外加糖。

step 17：
烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕，将三片蛋糕上抹上一层紫薯山药泥，表面洒一层椰蓉。

srep 18：
四周切掉一点，使蛋糕四周更加整齐。