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徽州卤猪肝（老肝）

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飞小王的厨房  飞小王

用料  

猪肝 克
姜 片
八角 个
盐 克
生抽 勺
绍兴会稽山老酒 勺
干辣椒 一只
桂皮 一片
香叶 2片

徽州卤猪肝（老肝）的做法  

  1. 老肝：猪肝挤出血水，切块，焯水，洗净浮沫，再放进冷水锅，水没过猪肝，放老抽生抽绍兴老酒，盐，姜、桂皮、八角让汤汁略咸，便于煮的过程中入味，水开后转小火煮一小时，将猪肝和剩余汤汁都倒进碗里浸2小时使之更加入味，捞出放凉，切片即可

    徽州卤猪肝（老肝）的做法 步骤1

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徽州卤猪肝（老肝）相关分类

卤 凉菜 家常菜
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该菜谱发布于 2018-01-02 19:53:35
136 收藏
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徽州卤猪肝（老肝）的答疑

  • 棉耳兔(下厨房)
    棉耳兔  2018-08-16  
    4 赞
    终于找到这种卤老肝的了，吃不惯那种粉嫩的猪肝
    作者回复 2018-08-23  
    老肝硬硬的有特殊的香味，好吃，可以当零食

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