先做酱油调料
味醂煮沸
改小火,加入粗砂糖融化。
继续加入酱油
注意小火加热,不要烧焦
表面出现浮沫后关火。捞走浮沫
等到锅边的酱油冒出小泡泡
自然冷却后料汁就做好了。
昆布提前泡发。放入锅中煮
快要煮沸的时候捞出昆布。
调小火,放入鲣鱼干慢煮30分钟。
把汤头过滤一下,汤汁完成。
大葱切碎
油菜煮好,切碎。
鱼糕切薄片
切切切,菜码ok。
炸虾天妇罗
虾去壳。
去掉虾线。
虾尾的尖端切开去除水分。
用盐,太白粉和酒揉搓虾仁。
厨房纸吸走虾表面的水分。
准备天妇罗面衣。鸡蛋+冷水充分混合,筛入低筋面粉混合均匀。虾仁放入面糊打滚~
锅里烧油,温度达到170-180度的时候开始炸。
炸~滋滋~
捞出控油。
把之前做好的汤汁和酱油调料混合,尝尝味道。
荞麦面煮到偏硬的程度。
过冷水冲洗。
面条放在热水里加温。
面捞出,倒入调好味道的汤料汁。
炸虾天妇罗,油菜,鱼糕,葱花,依次码好。
这时候已经饿了。。。
最后加上柚子皮er~
跨年的一碗面,来来开吃吧筒子们,新年快乐!!!!!
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